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魔芋烧鸭,酥软细腻,咸中带鲜,辣而有香,太下饭了

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魔芋课堂

魔芋烧鸭,酥软细腻,咸中带鲜,辣而有香,太下饭了

分类:
新闻动态
来源:
2018/11/29 14:59

魔芋烧鸭

魔芋烧鸭不仅是四川地区特色传统名菜,更是四川人对中国美食的一大贡献。这道菜由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香,巴适得板。

原料:鸭子、魔芋、盐、青辣椒、葱节子、香菜、八角、桂皮、花椒、料酒、豆瓣酱、冰糖、泡青菜、大蒜、菜籽油、清水。

做法步骤:

第1步、仔鸭剁成块。

第2步、魔芋切条,锅里加入冷水,切好的魔芋下锅汆一水,加点盐,水开后捞出备用。

第3步、锅内加入菜油,六成油温鸭肉下锅煸炒。

第4步、加入八角、桂皮、汉源花椒,加入料酒。

第5步、鸭子煸好后中间刨开,加入豆瓣酱。

第6步、加入冰糖,泡青菜,大蒜。

第7步、翻炒均匀加水。

第8步、水开后魔芋下锅,盖上盖子,中小火烧煮。

第9步、大火收汁加点青辣椒下去。

第10步、放入葱节即可出锅。

第11步、出锅后撒上香菜。

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