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川味魔芋啤酒鸭

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川味魔芋啤酒鸭

分类:
鬼肉菜谱
来源:
2018/11/30 14:08

  川味魔芋啤酒鸭的做法:

  1.魔芋1000g切成长条(魔芋有些地方也叫黑豆腐,食用价值极高,具体好处你可以上网去查一下,我就记住有减肥功效这一条 )

九道梁

  2.老鸭一只约4斤多,仔鸭剁成块后焯水待用(仔鸭比较腥,所以选用老鸭没有腥味)

九道梁

  3.准备配料:大蒜切片,泡椒切段、泡萝卜一个切条

九道梁

  4.这道菜需要的香料,八角3个、花椒、三萘、桂皮1个

九道梁

  5.魔芋加盐5g下锅加水煮开(一定要煮一下,这样可以去除魔芋的碱味)

九道梁

  6.锅内加菜油200g,油温6成热时下入剁好焯水的鸭块,鸭块在锅中煸炒(这道工序是关键,鸭块一定要煸香到鸭皮微黄,以热油变得清亮为准)

九道梁

  7.炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g,鸭块和豆瓣酱炒香上色(豆瓣酱一定要用郫县娟城牌的,其他很多豆瓣酱都太咸,为什么会咸你想想盐和辣椒的价格就知道了~)

九道梁

  8.然后加入泡萝卜和泡辣椒继续煸炒(加了这两道泡菜味道就是不一样)

九道梁

  9.加入啤酒一瓶(这道菜最有特色之处就是不用水而用啤酒,令菜品香浓倍增!!!)

九道梁

  10.烧开后中小火烧1小时(依泡菜的咸淡在定加盐否)

九道梁

  11.然后加入焯水后的魔芋条,继续烧30分钟(当然你也可以加入啤酒的同时加入魔芋条,不过那样会把魔芋煮的过老,我比较喜欢嫩一点的,依各人喜好而定)

九道梁
九道梁
 

九道梁

 

  1、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气;

  2、魔芋这食材不会煮烂的,放心焖上足够的时间,这样魔芋更入味,更好吃呢;

  3、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮,这样煮出来会有香辣的口感

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Ghost meat recipe

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川味魔芋啤酒鸭

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2018/11/30 14:08

  川味魔芋啤酒鸭的做法:

  1.魔芋1000g切成长条(魔芋有些地方也叫黑豆腐,食用价值极高,具体好处你可以上网去查一下,我就记住有减肥功效这一条 )

九道梁

  2.老鸭一只约4斤多,仔鸭剁成块后焯水待用(仔鸭比较腥,所以选用老鸭没有腥味)

九道梁

  3.准备配料:大蒜切片,泡椒切段、泡萝卜一个切条

九道梁

  4.这道菜需要的香料,八角3个、花椒、三萘、桂皮1个

九道梁

  5.魔芋加盐5g下锅加水煮开(一定要煮一下,这样可以去除魔芋的碱味)

九道梁

  6.锅内加菜油200g,油温6成热时下入剁好焯水的鸭块,鸭块在锅中煸炒(这道工序是关键,鸭块一定要煸香到鸭皮微黄,以热油变得清亮为准)

九道梁

  7.炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g,鸭块和豆瓣酱炒香上色(豆瓣酱一定要用郫县娟城牌的,其他很多豆瓣酱都太咸,为什么会咸你想想盐和辣椒的价格就知道了~)

九道梁

  8.然后加入泡萝卜和泡辣椒继续煸炒(加了这两道泡菜味道就是不一样)

九道梁

  9.加入啤酒一瓶(这道菜最有特色之处就是不用水而用啤酒,令菜品香浓倍增!!!)

九道梁

  10.烧开后中小火烧1小时(依泡菜的咸淡在定加盐否)

九道梁

  11.然后加入焯水后的魔芋条,继续烧30分钟(当然你也可以加入啤酒的同时加入魔芋条,不过那样会把魔芋煮的过老,我比较喜欢嫩一点的,依各人喜好而定)

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  1、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气;

  2、魔芋这食材不会煮烂的,放心焖上足够的时间,这样魔芋更入味,更好吃呢;

  3、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮,这样煮出来会有香辣的口感

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