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魔芋课堂

魔芋简介

分类:
魔芋课堂
来源:
2018/11/30 14:28

  魔芋又名蒟蒻,是一种生长在海拔250—2500米的山间多年生草本植物。魔芋对生长环境有比较特殊的要求,主要分布在东南亚和非洲等地,美洲和欧洲目前还没有种植的记载。从産量和规模上来看,魔芋主要集中分布在中国、日本、泰国、缅甸、越南、印度尼西亚等国。日本有1500多年的种植和食用历史,有100多年的精粉加工史,而中国虽有2000多年的民间栽种历史,但真正的精粉加工只是八十年代中期才开始。

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  魔芋植株

  据中国《本草纲目》记载,2000多年前我们的祖先就用魔芋来治病。经科研人员,魔芋含有十六种氨基酸,十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维,防治结肠癌,乳腺癌有特效;魔芋低热、低脂、低糖,对预防和治疗肥胖症,高血压,糖尿病的人群,可以说是一种上等的既饱口福,又治病健体食品,还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病,由此可见,魔芋是一种“天赐神药”,食用有百利而无一害。

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  魔芋

  近20多年来,随着经济的发展,人们的生活水平提高,饮食也从过去的饱食营养型转向了现在的美食保健型。世界上也有很多国家食用魔芋食品。其中,日本最盛,平均每人每天要食用0.6Kg魔芋食品。

  现已证实的魔芋品种有130多种,泰国分布有23种。魔芋最大的利用价值在于其葡萄甘露聚糖(KGM)成分,魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的主要经济作物。但并不是所有的品种都能合成KGM。含有较丰富KGM的品种主要有花魔芋、白魔芋、疏毛魔芋、东川魔芋等。白魔芋品质最好,KGM含量比花魔芋要高,但花魔芋的産量比白魔芋高,且更适宜广大山区栽培。

  魔芋食品魔力十足

  魔芋又称蒟蒻,其主要成分爲葡甘露聚糖,这种物质属可溶性多糖类,从营养学的效果看,是一种理想的可溶性膳食纤维,超低热量。膳食纤维在防治疾病方面有五大功效:

  第一、食物纤维在肠胃吸收水分膨胀,体积增加,增强饱腹感,可溶性纤维形成了胶态,延缓了葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。从而可以有效防治高血糖、高血脂类疾病的发生。

  第二、缩短食物在胃中停留的时间,一般来说,普通食品需要28小时才能从肠道中排空,而富含食物纤维的食品只需要14-16小时,这样大大减少了对有害物质的吸收。

  第三、食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使之排除体外,从而在一定程度具有防癌的功能。

  第四、纤维在肠内酵解,导致肠内PH值下降,影响厌氧菌群代谢活动成爲抗肿瘤发生的因子来源。

  第五、食物纤维还能促进胆固醇转化爲胆酸,减少胆酸通过肝再循环,从而降低胆固醇,因而能抑止胆固醇上升。

  本公司多采用纯天然野生魔芋爲主要原料,含有丰富的膳食纤维,绝无防腐剂,高温杀菌,敬请放心食用。

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  魔芋食品特有的八大保健功能

  魔芋食品的主要有效成份使得人食用後不在胃中消化,能有效吸附胆固醇和胆汁酸,并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。具有降脂、降血压、开胃、通便、防癌等功能。同时,因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收,所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养顔等都有显着功效。

  排 毒:其丰富的植物纤维素,帮助活跃肠道功能,加快排泄体内有害毒素,预防和减少肠道系统疾病病变发生率。

  减 肥:热量极低,在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥,无须刻意节食,便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。(我国体育界和香港各界人士对此点十分推崇)。

  通 便:所含丰富的葡萄甘露聚糖,有效刺激肠壁,保持肠道清爽,防治痔效果立竿见影,(在日本有"肠道清道夫或铁扫耙"之美誉)。

  洁 胃:大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动,可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间,有效地保护胃粘膜,清洁胃壁。

  疾病防治:天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病,颇具延年益寿功效。

  防糖尿病:魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素,降低血糖,对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。

  平衡盐份:魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。(营养学证明,人体每天 摄取盐份应维持在10g以下)。

  补 钙:100克魔芋天然食品中含钙约43毫克,更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收,此富钙佳品亦当属补钙首选。

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  魔芋(Konjaku)对人体的保健功能

  魔芋食用进入人体消化道後,葡甘聚糖在小肠水解酶的作用下转化爲低聚糖 ,低聚糖有改善肠内环境的生理作用。据迁啓介用动物实验及大量的临床研究表明:魔芋对人体的保健功能可概括爲以下几个方面:

  胃内食物滞留时间延长:

  据迁啓介用14c标记物添加在含有5%葡甘聚糖(既魔芋精粉)的饲料喂小白鼠,发现标记物在胃内滞留时间延长,人体食用魔芋産品後的饱胀感,胃液PH值下降,使糖的吸收速度放慢,从而减少 体内胰岛素的消耗,这对糖尿病患者十分有利。

  整肠作用:

  魔芋食品进入人体消化道後,葡甘聚糖(魔芋精粉)并未减少排泄量;但却使数以百种微生物在肠内形成。短链脂肪酸降解加强,并迅速通过消化道, 使肠内微生物群落发生变化,肠内双岐杆菌酸菌等有益微生物大量繁殖,酸度增加,各种致病菌有害菌得到有效抑制,毒素産生得到控制,减少了致癌物对人体的侵袭,因此对直肠癌、肠炎等病有预防作用。

  抑制胆固醇代谢:

  在20多年前的动物实验和现今大量的临床试验证明,葡甘聚糖凝对血清中胆固醇、对全身胆固醇的形成具有明显的抑制作用。这对于以魔芋爲原料的新型降胆固醇食品提供了充足的理论依据。

  促进胆汁酸的代谢:

  胆汁酸在人体肝脏中由胆固醇等合成。但葡甘聚糖凝胶对胆汁酸排泄有促时作用。此外,消化过程中産生的氨基磺酸、甘氨酸等化合作用也对减少胆汁酸産生积极影响。

  降低甘油三酯含量:

  动脉硬化病患者仅注意促进胆固醇下降是不够的,甘油三酯也是一个十分重要的指标。葡甘聚糖凝胶经研究具降低甘油三酯在血清中的含量的作用。

  高血压病人防治:

  魔芋中的葡甘聚糖聚凝胶,又称水溶性膳食纤维。因爲它不仅是纤维含量高,而且这种纤维能溶于水,因此又称水溶性膳食纤维。据迁啓介报导:葡甘聚糖凝胶对血压调整有重要功能。

  总之,经现代医学大量临床研究和实验表明:用魔芋为原料开发出的食品,被人们称之谓:“肠胃的扫帚”、“血液的清道夫”实爲不假。

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