魔芋素食营养成分：
魔芋含有35％的淀粉，3％的蛋白质以及各种维生素以及钾，磷，硒和其他矿物质。它还含有人类所需的魔芋多糖，即葡甘露聚糖含量高达30％。魔芋属的一些块茎富含魔芋多糖，尤其是白色魔芋和花魔芋品种，其含量高达50-65％。

魔芋素食功能：
魔芋的营养和健康功能是在调节营养失衡方面发挥膳食纤维的作用。 此外，它还可用于制造隐形眼镜和医用光学产品； 在眼睛护理液中添加魔芋葡甘露聚糖可以防止眼睛和隐形眼镜干燥。
食谱：
魔芋鸭，魔芋豆腐，绣球梅子大虾，脆皮酱腱，肉芋头金花肉片，烤鸭，老干妈，红烧猪肉，蒜蓉蒸扇贝，什锦蔬菜，魔芋玫瑰派等。
例如魔芋丝，魔芋结，魔芋片，春耳魔芋耳朵，春耳魔芋蝴蝶等。这些魔芋食品是用魔芋细粉制成的，有些产品还添加了葛根粉，大豆粉等。