>
>
魔芋食材都有哪些?

地址:四川省广汉市三水镇中心村8组  手机:周先生:18880483988 何先生:13993943996 赖女士:13698185642  邮箱: 1074767976@qq.com
Copyright © 四川九道梁食品有限公司 All rights reserved. 网站建设: 中企动力 成都二分 蜀ICP备17022989号-1

NEWS

新闻动态

在线客服
客服热线
0838-6089003
客服组:
在线客服
服务时间:
9:00 - 18:00
公司新闻
新闻动态
魔芋课堂

魔芋食材都有哪些?

分类:
新闻中心
来源:
2020/07/27 11:37

魔芋含有丰富的碳水化合物,热量低,蛋白质含量高于马铃薯和甘薯,微量元素丰富,还含有维生素A、维生素B等。魔芋食材都有哪些呢?

魔芋豆腐:魔芋豆腐作为一种传统食品,口感和风味独特,制作方法简单,可操作性强,可用魔芋精粉和鲜魔芋制作,是一个不错的魔芋食材。

魔芋粉丝:粉丝一般用淀粉含量较高的作物制作,其原料主要包括豆类如绿豆、禾谷类如大米、薯类如红薯、马铃薯等,这些单一淀粉生产的粉丝通常存在易断、易碎、浑汤等问题。利用魔芋葡甘聚糖的胶凝、粘黏、增稠、稳定等特性,将魔芋粉与其他淀粉复配则可代替明矾提高粉丝的弹性和韧性。是一个比较受欢迎的魔芋食材。

魔芋蛋糕:魔芋蛋糕是利用魔芋葡甘聚糖的胶凝性、增稠性、稳定性、持水性等特点,在传统蛋糕的制作工艺上加入魔芋粉,通过优化配方和改良工艺制作的蛋糕。

仿生食品:魔芋多糖具有高膨胀性、持水性、粘弹性、凝胶易成孔等特点,加工成仿生肉制品,不仅口感好,入味也较全。利用魔芋精粉的凝胶性,在魔芋精粉中添加适量的碱、海藻酸钠、浓缩果汁、香精、色素等,可制得弹性好、咀嚼性强、外观光洁透明的仿生果肉制品,该仿生果肉制品可添加到大多数饮料中,赋予果肉饮料丰满的口感。

其他食品及应用:除上述较普遍的魔芋食材,药食兼具的魔芋在食品行业中还有广泛应用,如魔芋果丹皮,魔芋年糕,魔芋冰淇淋,魔芋挂面、拉面、刀削面、切面、馄饨皮、烧麦皮等,这些产品在制作过程中加入魔芋粉,可使产品的成型性更好,成品更有韧性,口感更加柔滑。

成都素滋韵商贸有限公司生产的魔芋食材干净卫生,美味可口,欢迎前来选购!
 



 

关键词: